美国快餐巨子赛百味近来供认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品，并宣告停用此成分。虽然赛百味我国声明公司未运用该种物质，但业界专家对其声明却提出了质疑。
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(资料图片仅供参考)
据外媒报导，赛百味已于美国时刻2月6日自主宣告停用偶氮二甲酰胺。偶氮二甲酰胺一般拿来作为橡胶(15835, 85.00, 0.54%)鞋底和瑜伽垫的质料。据业界人士介绍，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的作用，一般增加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与耐性。
食物专家董金狮标明，实际上，偶氮二甲酰胺是化学发泡剂中的一种，它本身不致癌，但其在高温分化过程中，或许会产生致癌物氨基脲。新加坡、澳洲、日本等国都已禁用该物质。欧盟很早就制止偶氮甲酰胺作为面粉处理剂运用，2005年又制止其作为发泡剂在食物包装中运用。但在美国、巴西、加拿大以及我国，则答应其在安全范围内运用。
赛百味我国在其官上发声明称：“我国区的面包不存在偶氮二甲酰胺这一成分。”此外，其亚太地区食物供给的两个我国生产商均声明标明：“赛百味我国、赛百味新加坡和赛百味马来西亚等地的食物中不含偶氮二甲酰胺，食用安全。”
董金狮以为，在我国、美国相同都答应运用偶氮二甲酰胺作为食物增加剂的情况下，赛百味美国公司运用了该物质，而我国公司声明底子未运用，明显难以让我国顾客服气。
麦当劳、星巴克出售的面包中也被指含有这种成分。对此，麦当劳我国公司昨日发声明标明：在我国的面包未含有“偶氮二甲酰胺”。星巴克则标明，其在我国门店内出售的部分糕点中运用的小麦粉质料，含有这一增加剂。此增加剂成分完全符合我国相关食物安全法律法规。
延伸阅览：
什么是偶氮二甲酰胺：
偶氮二甲酰胺(简称发泡剂ADC)是一种黄色粉末，无毒，无嗅，不易焚烧，溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水;受热分化后生成由氮气，一氧化碳，二氧化碳和一些氨气组成的气体。分化温度一般是195~210℃，相对较高，因而难以运用到许多聚合物材猜中，运用时最好增加其他助剂来下降AC分化温度。
偶氮二甲酰胺作为高温分化型发泡剂运用广泛，在馒头、面包一类的胀大有气孔的食物中也有运用，功用与小苏打相似。有时候也作为增筋剂，加强面筋的弹性与耐性。我国《食物增加剂运用规范》称，偶氮甲酰胺的功用是面粉处理剂，运用范围是小麦粉，最大运用量为0.045g/kg。
针对偶氮二甲酰胺的不同观念：
美国：偶氮二甲酰胺经过美国FDA检查，归于“公认安全”的食物增加剂，面粉中的最大运用量是45ppm。
英国：英国卫生安全局将偶氮二甲酰胺视为致呼吸灵敏物，以为其在作业场所的存在或许诱发哮喘。含此物质的产品应标示R42标签，即“吸入或许形成灵敏”。
世界卫生组织：有限的动物试验标明偶氮二甲酰胺被动物吸入或摄入后，大部分不被吸收，并快速经过粪便被排出，对试验动物的急性毒性较低，不会对皮肤、眼睛及呼吸道形成影响。没有满足的研讨依据标明偶氮二甲酰胺能诱发导致哮喘及其他呼吸道症状的产生，也或许使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮肤灵敏，其对其他体系的有害性则未研讨。
阅读全文 发布于 2022-12-03 17:12:12 300110股吧600162股吧 喜欢 0 收藏 分享 分享空间 分享微博 手机扫一扫 海报 2