海底捞官方微博10日发布抱愧声明，对此前提价质疑回应：海底捞门店此次提价是公司管理层的过错决议计划，伤害了海底捞顾客的利益。对此咱们深感抱愧。

海底捞表明，自即时起，我国内地门店菜品价格康复到本年1月26日门店歇业前规范。

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海底捞、西贝等头部餐企纷繁提价引争议

继海底捞复工提价6%后，西贝莜面村、喜茶等头部餐饮企业价格连续上涨引发友热议。值得注意的是，国家市场监管总局1月29日经过视频会议发动“保价格、保质量、保供给”系列举动，海底捞、西贝等头部企业纷繁许诺饯别，回头却敞开提价形式的行为引发争议。

“血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份马铃薯片13元，合一片1.5元；自助调料10块钱一位、米饭7块钱一碗；小酥肉涨至50块钱一盘……”刚刚康复堂食的海底捞，首先因提价收成论题热度。对此，海底捞回应称，提价是受疫情及本钱上涨影响，但全体菜品价格调整控制在6%，各城市实施差异化定价。针对海底捞的提价涉及到的详细城市及门店，我国财经记者向海底捞相关负责人求证，到发稿，海底捞方面并未给出回应。

与此同时，疫情期间一再“哭穷”的西贝莜面村也被友吐糟提价。“原本认为海底捞提价涨得有点多，转瞬看了下西贝的外卖菜单，马铃薯条炖牛肉80了，酸菜封缸肉竟然80多。”关于西贝的定价，该友直言“贵的离谱，再也不想去了”。面临提价质疑，西贝方面予以否定，相关负责人告知我国财经记者，疫情期间西贝并未提价，上一次调价仍是上一年6月前后。

但是，记者整理群众点评发现，西贝多款菜品标价近期均已上涨。其间，张爷爷空心挂面由19元涨至26元，蒙古奶酪饼由33元涨至39元，西北大盘鸡由99元涨至109元，菜品涨幅约10%-40%。不仅如此，西贝外卖渠道优惠力度较疫情之前大幅减缩，现在，大都门店显现满减活动仅为“满60元减15元”或“满110元减20元”。

值得注意的是，为了保护疫情期间的防疫产品和民生产品的价格次序保护、质量安全，国家市场监管总局1月29日经过视频会议发动“保价格、保质量、保供给”系列举动。海底捞、西贝等头部企业纷繁许诺饯别。

“疫情没有完毕，头部企业提价系浑水摸鱼。”我国食品工业分析师朱丹蓬直言，国家一向发起不能依托疫情提价，社会各界也都在这方面不断尽力，在此布景下，头部企业挑选提价未必正确。

面临疫情重创，餐企也有难言之隐。据我国连锁运营协会3月底发布的《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮行业的影响调研陈述》显现，餐企在2020年一季度收入遍及估计将大幅下降，其间月16%的企业估计收入为零，约七成餐企估计收入将下滑70%以上。

以海底捞为例，公司1月26日起歇业我国大陆一切餐厅，直到3月12日才逐步敞开部分门店。虽然海底捞没有泄漏相关财政影响，但已有券商估计此次疫情将对海底捞2020年营收形成约50.4亿元丢失。疫情对海底捞形成的详细影响有多大？我国财经记者向海底捞相关负责人求证，到发稿海底捞方面并未给出回应。

朱丹蓬指出，海底捞提价反响餐饮行业未来发展趋势。在消费端，提价对顾客有必定情感要素影响，但关于消费才能却没有太大影响。因为海底捞的粉丝、重度消费人群收入处于中等偏上，提价6%关于这些消费集体来说其实能够忽略不计，但对企业来说，赢利将会有所提高。此外，因为头部企业在就餐环境及人员管控等方面更为严厉，反而能更好的协助顾客树立消费决心。

日前，在“促进消费扩容提质”的召唤下，各地政府持续经过微信等渠道发放消费券，为提振消费回补工业添柴加火。跟着国内疫情逐步平稳，餐饮堂食将进一步敞开，如安在持续做好防疫作业的前提下扩展市场份额，将成为餐企接下来的发力方向。(来历：我国财经)

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