（为阻止餐饮糟蹋行为，上海将探究实施“桌长制”，你乐意担任“桌长”吗？）

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“顾客在预定酒席的一起，咱们会一起让预定者担任‘桌长’，会跟其商议是否关键‘小份餐’。吃饭时，桌长要提示伙伴运用公筷公勺，餐后打包的使命也会交给桌长完结。”和记小菜区域总经理杨海说。

他告知解放日报·上观新闻记者，今年春节往后，为呼应坚决阻止餐饮糟蹋行为、实在培育节省习气的召唤，和记小菜开端探究实施“桌长制”，“近期，全国呈现多点发出疫情，运用公筷公勺的客人又多起来了，咱们倡议的‘桌长制’，得到了越来越多顾客的呼应。”

上海16个部分联合印发《坚决阻止餐饮糟蹋举动计划》

记者从上海市商务委得悉，最近，为在全社会营建糟蹋可耻、节省为荣气氛，依据《商务部等14部分关于坚决阻止餐饮糟蹋的辅导定见》要求，上海市商务委、上海市展开和变革委员会、上海市农业乡村委员会、上海市教育委员会、上海市卫生健康委员会等16个部分，联合印发了《坚决阻止餐饮糟蹋举动计划》，对实在阻止宴席、自助餐、公事用餐和党政机关食堂、校园餐饮、晚年助餐场所等餐饮要点范畴的糟蹋行为，推动构成绿色展开方法和日子方法提出了一系列举动。

“以团餐、婚宴等就餐桌数较多的餐饮为要点，探究实施‘桌长制’是《举动计划》的亮点。”上海市餐饮烹饪行业协会相关人士告知记者，为阻止餐饮糟蹋行为，不少企业已在门店显着方位添加“光盘举动”标志标识，一线服务人员会自动提示顾客适量点餐或取用自助餐，菜单上也添加了“小份餐”“半份菜”的内容。“今年以来，在上海市商务委的辅导下，又有丰盈日、宝燕、大富有、和记等餐饮企业中展开了‘桌长制’的试点，在堆集试点经验后，咱们计划向更多的会员单位仿制推行。”

这位人士介绍，到现在，上海已创立3000家“绿色餐厅”，在阻止餐饮糟蹋作业中发挥了演示引领效果。

探究长效机制，保证源头上削减餐饮糟蹋

在《举动计划》中，记者发现16个部分还规划出了一系列从源头上削减餐饮糟蹋的长效保证机制。

比方，上海将支撑餐饮企业展开中心厨房、集约化配送中心等，完成办理提高，下降出产成本，推动出产加工源头减量，防止食材糟蹋；着力处理冷链物流散布较为涣散、冷链基础设备单薄等问题，提高农产品产地仓储保鲜冷链物流才能。支撑各涉农区活跃推动稻米、蔬菜等鲜食农产品的保鲜加工、冷链物流等设备建造；要求有条件的区可支撑餐饮服务单位建造中心厨房，推行“出产基地+中心厨房+餐饮门店”运营形式，支撑净菜加工配送中心建造等。

别的，上海将支撑食物出产运营者以优惠价格出售接近“最佳食用日期”的食物。在保证食物安全的前提下，引导食物出产运营者向慈悲安排和其他社会安排捐献尚在保质期内可正常食用的未售出食物；为引导餐厨废物减量，在严格执行现行日子废物差异化收费方针的基础上，上海将对湿废物（餐厨废物）减量成效显着的单位进一步减免费用，发挥收费机制在促进废物减量中的杠杆效果。

坚决抵抗“大胃王吃播”等不良现象

坚决阻止餐饮糟蹋行为、实在培育节省习气，还离不开营建杰出的言论气氛。

《举动计划》中提出，对立餐饮糟蹋、“光盘举动”等要求将归入上海“文明餐厅”等各类餐厅评选指标体系；依据餐饮企业执行阻止餐饮糟蹋行为状况，上海将探究建立“红黑榜”名单。《举动计划》还要求媒体、大众、人大代表、政协委员、市民巡访团等各种社会力气，也要对餐饮糟蹋现象进行监督，及时劝导阻止攀比摆阔、奢靡糟蹋等不良风气，抵抗“大胃王吃播”等不良现象，对陋俗不改、形成糟蹋严峻的现象予以批判曝光。