小满往后，端午的脚步逐步近了。

大鹏新区南澳办事处顺丰站点快递员罗武进入了一年最繁忙的时段。5月18日起，该站点业务量已打破每日2500票，是素日的约3.5倍，从这儿发往全国各地的是一条条巴掌长、圆滚滚的海胆粽。业内人士计算，仅2021年整个大鹏新区海胆粽产值已达七八十万条，当本年产值将续创新高。

从旧日渔民餐桌上的应节食物到行销全国的特征产品，从渔民家中代代相传的包粽技能到深圳市级非物质文明遗产项目，南澳海胆粽近年来声名鹊起，正式跻身全国粽子商场，还凭仗高端用料成为粽子界的“王中王”，连顺丰速运都要在端午节前夕为它增开全航货机，确保榜首时刻运往各地。

(资料图片仅供参考)

非遗传承人本年估量要产20万条海胆粽

南澳海港路上，南天阁海域酒店二楼，南澳海胆粽非遗传承人张长妹正指挥姐妹们打包进箱。“每条粽子一筒，盖上标志要跟筒身称号对齐。”原本这些都是多年的熟手职工，但由于本年添加了全新包装，张长妹仍是一遍遍诲人不倦地提示。

从运营酒店餐厅兼做海胆粽，到现在开设工厂专门出产，张长妹走过了20年。

“一开始是做给餐厅门客品味，没想到越来越受欢迎，我就以包裹海胆粽的芒叶为元素，规划了开始的绿色包装，直用到本年才新增了三款晋级包装，把安全大厦、京基100、市民中心……这些深圳地标都规划进去，表现深圳特征。”

南澳海胆粽制造传承至今已有200年前史，张长妹是第五代传承人。2019年，南澳海胆粽成为大鹏新区区级非遗项目。2020年，在南澳办事处的支持下，她领头成立了深圳首个传承非遗妇女微家，一方面让非遗技艺得以传承，另一方面让更多赋闲在家的女人居民可通过手工找到一份更弹性的作业，添加收入。

2021年不管对张长妹仍是海胆粽，都是一个腾跃。这一年，南澳海胆粽当选深圳市第五批非物质文明遗产代表性项目名录；同年11月，市商场监管局与深圳顾客委员会发布了2021年“深圳伴手礼”名录，20件具有深圳本乡特征的产品当选，南澳海胆粽居首位。这一年，张长妹和她的姐妹们出产出了10万条海胆粽。

“制造最高峰期，咱们每天至少需求30多位师傅，手不停地做七八轮，日产值近2万条。”每条海胆粽从包制、蒸煮到凉透，再到抽真空、高温灭菌直到最后凉透包装入盒，要通过七八个小时，这样即便不冷冻也能寄存很长时刻。为了习惯产值的提高，张长妹近年从人手储藏、设备投入到包装规划都投入不小。

“本年产值应该会翻一番。”张长妹告知记者，到5月18日产值已达上一年同期1.3倍，估计终究产值将达20万条。

顺丰速运端午前夕为它专门增开全航货机

由于非遗文明推行和当选“深圳伴手礼”，让南澳海胆粽在外名声越来越大。

本年与从前最大的不同，张长妹的海胆粽销往深圳以外区域的订单高达60%，而从前这一份额约为50%。“浙江和江苏销量最高，前两天有一个扬州客户，一会儿订了1500多盒。”张长妹说，本年在上海、北京、江苏、陕西和四川等地都有分销商出售，淘宝、京东等络渠道也都能买到。

南澳海港路上另一家售卖海胆粽的叮咚渔港，本年深圳以外区域订单也从20%上升到35%，“本年咱们的企业订单少了些，但个人订单显着添加，所以全体销量应比上一年略有提高。”老板杨钉章说，由于疫情很多人不能离深返乡过节，就订货海胆粽送给外地亲朋品味。

海胆粽为什么能代表深圳？因其最重要用料——紫海胆，正是产于大鹏湾海域的特产。这种紫海胆肉质金黄，口感浓郁，调配上好的五花肉香、咸蛋黄，再佐以瑶柱、虾米和花生碎提味提鲜，最是味道。

海胆粽包裹所用的芒叶也是一种生善于当地海拔200多米山上的野生植物，趁着晨露未褪之时采摘，包出来的海胆粽更具幽香。

“近3年，大鹏新区海胆粽快递量直线上升，从2020年日均数百票到2022年的数千票，发往区域也是越来越广。”顺丰速运(深圳)有限公司大鹏新区负责人朱茂挺表明，从本来一线和省会城市为主，到现在基本上全国各地都有。

由于南澳海胆粽声名远扬，除了南澳外，大鹏新区的葵涌和大鹏两个办事处也有商家售卖海胆粽。为了推进新零售经济和特征产业，顺丰速运关于整个大鹏新区标示“海胆粽”的快递都优先确保时效，并与4家海胆粽商家签约进驻旗下零售渠道，予避免运费优惠。

“为了确保新鲜，咱们每天新增两个班次揽收，更在清晨2点添加了一班发往深圳宝安国际机场的卡车，以确保赶上每日清晨3点的全航货机。”朱茂挺说，这班货机是为了海胆粽专门增设，让这种深圳特产可以榜首时刻运抵国内大中城市。

南澳海胆粽有意申报地舆标志

计算数据显现，2015年，我国粽子商场规模为49.16亿元，到2019年添加至73.37亿元，年复合添加率到达10.53%。估计到2024年，我国粽子商场规模将添加到102.91亿元。

业内人士计算，南澳海胆粽2020年产值约为60万条，2021年到达七八十万条，本年这个数量还将攀上新高。虽然只是在国内粽子商场锋芒毕露，但南澳海胆粽也不忘瞄准粽子界的职业标杆——嘉兴粽而尽力。

嘉兴粽的代表品牌五芳斋已首发过会，成为“粽子榜首股”。单从数量来看，五芳斋一家粽子年销量就达4亿只。现在的南澳海胆粽还难以望其项背。但南澳海胆粽特征显着，全凭一个“鲜”字，开展局限性也或许在此。

由于紫海胆尚无法很多人工养殖，被称为“天赐的甘旨”，每年海胆价格和质量的起浮很大。本年，由于海域管控等原因，深圳海胆批发价格大幅上涨30%，像南天阁这样的大品牌由于用货量大、本钱高，零售价也上调了15%左右。一些小品牌由于忧虑销量而不敢涨价，也为其生计造成了不小压力。

2021年，通过3年培养辅导，“嘉兴粽子”地舆标志团体商标取得国家知识产权局同意。作为国际上维护特征产品的通行做法，地舆标志商标可合理、充分地使用与保存自然资源、人文资源和地舆遗产，有效地维护优质特征产品和促进特征职业的开展。

据了解，商场监管部门也有意推进南澳海胆粽申报地舆标志，添加其代表性和辨识度，一起更好地为南澳海胆粽在国内粽子商场争得一席之地保驾护航。