2020年以来，受疫情影响，餐饮职业遭到重创，暴露出运营短板，许多中小餐饮企业造血才能缺乏被逼关停。进入2021年，不少餐饮企业纷繁传出IPO的音讯，融资事情多达百起，触及快餐、茶饮、供应链等多个细分范畴。

本报记者贺阳

最近，不少餐饮企业预备上市的音讯频传。据不完全统计，本年以来，奈雪的茶、德克士、绿茶餐厅、眉州东坡等群众耳熟能详的餐饮企业或已上市或在上市的路上，而港股商场成为很多餐饮品牌喜爱的上市地。

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作为一个依靠较强现金流的职业，餐饮企业缘安在本年会集打起了上市的主见，企业真的缺钱吗？

扎堆想上市

群众餐饮品牌绿茶餐厅在3月29日晚间向港交所递送了上市请求，开始方案将募资2亿美元(约合人民币13.14亿元)。

无独有偶，旗下具有很多餐饮事务线的顶新世界也在考虑将其炸鸡品牌德克士连锁和康师傅私房牛肉面等事务打包在香港上市，或将筹集约8亿美元(约合人民币51.69亿元)。

3月18日，眉州东坡旗下的食物公司王家渡已取得新一轮战略融资。眉州东坡创始人王刚还表明，王家渡现已发动上市方案，估计在2022年末递送资料、2023年上市，或优先考虑A股商场。

我国商报记者注意到，餐饮业除了一再传出企业预备上市的风声外，职业界融资、引进本钱的音讯也是不绝于耳。

依据《2021我国餐饮工业生态白皮书》显现，2020年餐饮职业融资事例约110起，2019年约90起。在2020年的投融资事例中，餐饮服务业占到21.3%，饮品占比21.2%，小吃快餐占比9.6%，饮品、小吃快餐成为餐饮投融资的抢手品类。

另据《2020-2021年我国餐饮职业投融资剖析陈述》显现，餐饮企业融资额500万-1000万元是干流，占比为41.9%；一起，2020年呈现了多起金额超亿元的融资，其间头部企业吸金作用显着。

造血才能弱

餐饮企业为何想在2021年扎堆上市？

受新冠肺炎疫情影响，餐饮业在2020年丢失惨重。国家统计局数据显现，2020年全年，我国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%。其间，限额以上餐饮单位收入8232亿元，同比下降14%。

我国饭馆协会表明，疫情发生后，餐饮业成为受损最为严峻的职业。特别是上一年2-3月，全国七成以上餐饮企业营收下降90%以上，二季度营业额均匀仅康复至上年同期的60%。

在堂食收入骤降、餐饮企业进账难的布景下，大都餐饮企业面对既不能开源也无法节省的实际困境。

以火锅头部品牌海底捞为例，据其财报显现，2020年上半年亏本高达9.65亿元。下半年跟着疫情防控局势的好转，餐饮业运营回暖，海底捞成绩也扭亏为盈。鄙人半年成绩的带动下，海底捞2020年完成净利润3.09亿元，但仍比2019年下降了86.8%。

而关于那些想要上市的餐饮企业而言，即使多项运营目标在职业界已遥遥领先，但也不可避免地展现出疲态。以奈雪的茶为例，其招股说明书显现，奈雪的茶三年以来盈余水平非常堪忧。在净利润方面，2018年、2019年，奈雪的茶净亏本额分别为6973万元、3968万元，2020年前九个月亏本额为2751万元，两年零九个月累计共亏本1.37亿元。

“2020年突发的疫情让餐饮业蒙受了很大的丢失，餐饮企业营收呈现大幅下滑，影响到资金周转乃至危及资金链，这让餐企意识到本钱对企业生计的含义。上市有助于企业加速树立现代运转形式，在商场竞争中发挥办理和准则优势，以提高企业的抗危险才能。”我国烹饪协会副会长吴颖在承受我国商报记者采访时表明。

喜爱赴港上市

关于上市，不同的餐企有着不同的观念。西贝创始人贾国龙在承受实际“暴打”之后，忽然改变了从前关于上市的反抗情绪，乐意从头评价未来西贝上市的可能性。

眉州东坡创始人王刚则对上市持乐观情绪：“经过疫情，我发现要做成百年老店，上市是最好的途径。一方面，上市后企业反抗不可控因素的才能更强；另一方面，上市更有利于构成绩效鼓励。”

记者整理发现，港股商场已成为很多餐饮企业登陆本钱商场的首选。

鸡爪新零售品牌爬手食物创始人兼CEO王亚军告知我国商报记者：“现在想要上市的几家餐饮企业，从品类来看简直都是港股职业的第一家，企业简直都在抢时间，为自己所在的赛道争夺更大的估值。由于A股关于餐饮企业上市的要求较高，审阅、核算的机制都非常严厉，在未来的三年内，但凡能到达上市体量的餐饮企业都可能会去港股冲一冲。”

吴颖表明：“相对A股，餐饮企业在港股上市的更多，由于港股比照A股流程简略，对餐饮企业也较认同。最近一只登陆A股的餐饮股同庆楼请求了三年半才成功过审。A股20年间只要个位数的餐饮企业成功登陆，而港股则有数十家企业上市。”