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现已发酸变臭的肉沫做成麻婆豆腐端给顾客，火锅巴沙鱼片蜕变发臭拣出持续上菜，食用油重复过滤变成黑色，30分钟赏味期的鸡肉过了3小时还在用......

【资料图】

看到上面这些描绘，你会想到这是闻名连锁快餐吉野家的后厨吗？

据络上29日发布的暗访视频，吉野家后厨中存在运用过期白菜、菠菜和超越赏味期的鸡肉食材的状况。

而现已发酸发臭的肉沫则直接被用来制造麻婆豆腐。吉野家对制造好的麻婆豆腐贮存规范为2小时，到期就要抛弃。但实际上，后厨一天只制造两次麻婆豆腐，本来食材现已蜕变，加上制品严峻超期，菜品的质量可想而知。

此外，炸制食物的油一周才替换一次，视频中能够显着看到油现已严峻发黑。

除了食材质量问题，卫生问题也非常堪忧。视频显现，店员在抽取牛肉卤汤的时分，量杯底部直接触摸了垃圾桶。接着，再直接将现已被污染的量杯没入汤内取汤......

面临帧帧实锤，吉野家官方微博称，视频中的餐厅并不在其运营范围内。

在该阐明中，吉野家开篇强调到，我国的吉野家由多公司运营，其间北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。但公司也已组织建立自查作业组，即日起，对运营的吉野家餐厅展开自查自纠作业。

这声明也是让人完全看糊涂了，难不成吉野家不是吉野家？

事实上，我国商场的吉野家还真不是咱们一般以为的日本吉野家，至少北方的不是。

揭露材料显现，吉野家始创于1899年，而且的确创立于日本，因为价格低廉，后来还成了日本的国民照料。所以，吉野家的确也算一个百年品牌了。

据报道，吉野家在1992年进入北京开出了在我国的榜首家店。但这之后，吉野家在我国却“分居”了，其间一部分运营权还在日本总部手里，归于直营。另一部分运营权在港资布景的合兴集团手里，也便是上面声明里的“合兴餐饮集团”。

所以，在我国的吉野家一边是直营，一边是特许运营，而且这两个品牌运营方还分据我国的南边和北方。其间，南边商场首要包含上海、深圳以及港澳台，这些区域建立的吉野家分公司都是直承受日本吉野家总部的办理。北方商场的吉野家首要遍及北京、天津、河北、东北三省、内蒙古以及河南，由合兴集团直接运营。

一北一南两个吉野家，它们的开展却相差很大。从门店的数量来看，吉野家在我国现在大致呈现出的是南少北多的局势。

依据合兴集团2021年中期陈述，到2021年6月30日，该集团在我国北方商场运营的吉野家门店有396家。而据媒体计算，到2020年7月，日本吉野家在南边商场的店肆数量只要250家。

实际上，早在2009年，吉野家就有意开辟南边商场，当年还曾喊出“5年内涵我国开店1000家”的豪放标语。

近十多年间，吉野家在我国的门店数量一向保持着增加，但一直摆脱不了南少北多的局势。对此，有业内人士剖析，这一方面是因为南边商场直营店的加盟门槛过高，听说加盟者除了要亲身日本总部谈区域加盟，还要预备上亿的资金，而且要阅历杂乱绵长的法令程序，因而劝退了不少投资者。

另一方面，吉野家在南边商场还遇到了微弱的对手——食其家。同为“日本牛肉饭三大品牌”之一的食其家进入我国商场也是从南边商场起步，开展重心首要在江浙沪、湖广等地。

南北两个吉野家其实运营的都是一个品牌，也正因如此，经常会闹出一些乌龙事情。

上一年因为疫情导致运营状况恶化，日本吉野家曾宣告，2021年2月前将封闭全球150家门店，其间就包含50家我国店肆，该音讯后来还上了热搜。因为我们并不清楚这其间的差异，最终，合兴集团行政总裁洪明基不得不出来“驳斥谣言”，弄清要封闭的50家门店并不含合兴集团运营的吉野家门店。

说回这次吉野家被曝光事情，北京商报记者拨打了吉野家大众号中的客服电话，相关客服人员在电话中表明，涉事门店为安徽区域门门店，不清楚详细是哪家门店，北京总部担任的是京津冀与东北三省区域等门店，涉事门店不在其公司担任范围内，并表明会做出相应的预警。

不过，说起自查自纠，合兴集团也的确有必要这么做。11月25日，朝阳区商场监督办理局就对吉野家的食物安全问题给予了行政处分。另据天眼查危险信息，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处分。其间，深圳吉野家快餐有限公司曾因食物违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违背食物安全法被处分；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食物违法行为被正告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚伪广告被罚1.12万元。

来历丨商业那点事儿、@内情纠察局、榜首财经CDNData消费站等

图片来历丨@内情纠察局视频截图、视觉我国、@吉野家官方微博、吉野家视频截图、微博截图、食其家官截图等

修改丨张雅婧

丁心歌对本文亦有奉献