这两天，农民山泉上热搜了。原因是其新推的0糖0脂0卡0山梨酸钾苏打气泡水中，有一款叫黎明白桃味。有音讯说，农民山泉在推行该产品时用了“福岛白桃”字样，但依照规则，我国仍制止从日本福岛等地进口商品。

(资料图)

农民山泉驳斥谣言说，饮料里没有来自福岛的质料，仅仅口味仿照了日本产的白桃。

解放日报·上观新闻记者检查相关产品包装以及相关电商渠道发现，并没有找到“日本”“福岛”等字样。从产品包装看，这仅仅一款白桃风味的饮料。

图片来历：农民山泉天猫旗舰店

那么问题来了：饮料的质料里没有白桃，白桃味又是从哪里来的呢？为了答复这个问题，记者剖析并试吃了来自不同品牌的25种不同口味的饮料，揭开了“0糖0卡0脂”饮料的面纱。

部分测评饮料

桃子味从哪里来？

农民山泉白桃味的饮料里没有桃子，为什么会有桃子味呢？

能够从这款产品的配料表找到答案。

依据配料表，该产品含有：天然水、赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、食用香精、二氧化碳。

图片来历：天猫超市产品介绍页面

顺次剖析不同质料的效果：

天然水不用说，是饮料的主体。

赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇都具有甜味，是这款饮料甜味的重要来历。

碳酸氢钠和二氧化碳是饮料里气泡的来历。

柠檬酸、DL-苹果酸既能给饮料增加酸味，又是重要的酸碱调节剂，具有必定的防腐效果。

剩余的便是食用香精了——这便是白桃味的首要来历。严厉来说，食用香精与赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸等合作后，调出了白桃滋味——当然，是不是福岛产的黎明白桃味，记者并没有尝过这种桃子，无法点评。

由此可见，农民山泉说产品里没有来自福岛的原材料，并不假。饮料里的桃子味不是来自天然桃子，而是人工组成的成果。

其实，许多风味饮料里的水果味，都来自人工组成。

在记者收购的25种饮猜中，与桃子味有关的共5款，别离是元气森林白桃味苏打气泡水、酷氏白桃味苏打气泡水、AH！HA！小世界白桃乌龙茶味气泡水、盒马桃桃乌龙茶、喜茶地中海桃桃金凤果汁茶饮料。

从配料表看，元气森林、酷氏、小世界的桃子味都是食用香精与其他增加剂谐和后的成果。

只需盒马和喜茶的两款饮料增加了蜜桃浓缩汁。其间，盒马的蜜桃浓缩汁含量大于等于25%；喜茶的浓缩汁还原成原果汁后，大于等于50%。这两款产品里也有食用香精，但从配料排序看，食用香精的份额很低。由此判别，这两款饮料的桃子风味首要来自实在桃汁。

配料表自上而下，别离来自：元气森林、酷氏、小世界、喜茶、盒马

品味后也能发现，人工分配的桃子味与天然桃汁有差异。相比之下，天然桃汁的滋味更天然。不过要提示的是，增加天然桃汁的两款饮料都不是0糖0卡0脂——这很好了解，由于天然桃汁里含有蔗糖或果糖，并且含量不低，所以不太可能成为0糖饮料。对应地，含有天然桃汁的饮料热量要比人工组成口味的饮料高。

0糖饮料为什么是甜的？

许多朋友问，0糖饮料究竟是不是真的？之前元气森林被曝光虚伪宣扬“0糖”，为什么现在市场上仍有那么多标示0糖的饮料？

记者来划重点了：0糖不等于没有糖。

依据食物安全国家规范《预包装食物养分标签公例》要求，假如每100g/ml饮猜中碳水化合物含量≤0.5克，产品能够标示“无糖”。

换句话说，哪怕饮料里有糖，只需少到必定规范，依旧能够标称“无糖”。

标示“0糖”饮料里的甜味，来自代糖——它们的甜度是传统蔗糖的数百倍，只需一点点，就能取得甜的口感，却不会超越国家规范答应标示“无糖”所要满意的条件。

举例来说，人类最早在1879年组成发现了糖精这一代糖，它的甜度是蔗糖的300倍；之后，是1937年组成的甜美素和甜精，甜度是蔗糖的30倍；再接着，是1965年组成的阿斯巴甜，甜度是蔗糖的150倍至200倍；然后是1976年以蔗糖为质料提炼的蔗糖素，甜度是蔗糖的600倍。

不过，眼下更走红的代糖从天然植物中提取。元气森林能一炮打响的原因之一，是运用了“赤藓糖醇”这种来自天然植物的代糖。

除了人们对“天然提取的代糖”有好感外，不同代糖的口味也有差异。它们与饮猜中其他增加剂混合后，会发生不同的口感。所以，同样是桃子口味，不同品牌的滋味有差异。这也是厂商会挑选不同代糖的原因——代糖用得好不好，直接影响产品口味，影响顾客挑选。

至于元气森林之前被曝光的问题，首要涉及其乳茶类产品。元气森林的乳茶类产品含有结晶果糖，结晶果糖不是代糖，归于果糖。简略来说，果糖和蔗糖都是真实的“糖”，会发生热量，吃多了会胖。而元气森林在乳茶包装上声称“0蔗糖”，这就存在误导顾客的嫌疑。所以，被曝光后，元气森林将同款产品的标签改成了“低蔗糖”。但这并不影响它和其它企业在出产运用代糖的饮料时，标示“0糖”。

0卡0脂真的不会胖吗？

我们都知道，糖是碳水化合物，吃多了简单胖。可从不少0糖0卡0脂饮料的养分红分表看，其“碳水化合物”一项有数值，但糖的含量是0。这是为什么？

这就得看饮料里的碳水化合物来自哪里。

一，部分碳水化合物来自代糖。

尽管0糖饮料增加的是代糖，含量很少；但代糖依据“能否发生热量”的规范，能够分为养分性甜味剂和非养分性甜味剂。

例如，部分饮料增加了木糖醇、山梨醇等代糖，它们都是养分性甜味剂，会发生热量，仅仅比蔗糖低。这些热量构成了一部分碳水化合物，而代糖的含量又低到契合国家规范标示“0糖”的要求，然后呈现了产品养分红分表中“碳水化合物不为0，但糖为0”的现象。

不过，0糖饮猜中大部分代糖都对错养分性甜味剂，包含赤藓糖醇、阿斯巴甜、蔗糖素等，其能量转化系数为0。所以，它们尽管发生碳水化合物，但依旧称得上“0卡”。

二，部分饮料里的碳水化合物不是来自代糖，而是来自出产企业增加的纤维素等其它质料。

碳水化合物可分红两类：人能够吸收使用的有用碳水化合物，以及人不能消化的无效碳水化合物。

其间，单糖、双糖、多糖等，归于有用碳水化合物；纤维素归于人体不会消化吸收的无效碳水化合物，但它们对人体有重要的生理功用。这也是部分饮料企业在产品里增加纤维素的原因——有助于健康。

纤维素的含量也会体现在碳水化合物的含量上，但它们也不会发生热量。

不过，假如以为“0糖0脂0卡”就很健康，也是误解。

一方面，代糖不适合婴幼儿食用。记者检查相关国家规范发现，大部分代糖都不答应在婴幼儿食物中食用。所以，尽量不要给小孩子饮用含有代糖的饮料。

另一方面，代糖摄入过量简单引起肠道功用紊乱，呈现腹泻、消化不良等症状。并且代糖同样会增进人们的胃口，简单让人“管不住嘴”。所以，即便是“0糖0脂0卡”饮料，也要适量饮用。

总而言之，“0糖0卡0脂”包含了许多专业知识，国家规范的规则、企业的履行、顾客的了解等三者间简单呈现误差，然后呈现企业营销“翻车”事端。但客观地说，假如出产企业严厉依照国家规范出产产品，标示“0糖0卡0脂”无可厚非。并且在平等饮用量的情况下，“0糖0卡0脂”饮料发生的热量要远远小于含有蔗糖或果糖的饮料。